Menús

Els nostres menús

Planifiquem els nostres menús segons la temporada i els productes que tenim a l’abast. A l’hivern plats més calòrics i reconfortants (sopes, cremes calentes, plats de cullera…) i a l’estiu plats més refrescants i lleugers (cremes fredes de llegums, amanides de llegums de pasta…) amb les verdures i fruites pròpies de cada temporada. Seguim les recomanacions i freqüències establertes per l’Agència de salut pública.

Fem dies de proteïna vegetal i reduïm el consum de carn dels nostres menús.

Prioritzem els productes integrals.

Els nostres menús són elaborats per la nostra nutricionista de capçalera i el nostre cap de cuina, i són validats i signats per una nutricionista externa.

Controls de qualitat i traçabilitat

Treballem conjuntament amb SAIA, consultoria de seguretat alimentària que s’encarrega de l’elaboració i implantació d’un manual d’autocontrols per a la cuina.

Així s’asseguren:

Protocols de seguretat alimentària, desinfecció de vegetals i controls de temperatura

Registres de neteja i sanejament eficient de les instal·lacions

Seguretat en la traçabilitat dels plats i productes emprats, especialment important en casos d’al·lèrgies alimentàries

Protocols correctes de funcionament intern tant del personal com de les seves tasques

Menús per a dietes especials

Utilitzem productes amb el mínim contingut d’al·lèrgens (traces d’ou, de caseïna i de lactosa, de soja o de fruits secs) i utilitzem majoritàriament farines sense gluten.

Garantim:

Protocols de seguretat alimentària en tot el procés d’elaboració dels menús amb especificitats alimentàries

Especial atenció en la coordinació i el treball conjunt amb l’equip de monitors a l’hora de garantir la seguretat alimentària a l’espai del menjador

Formacions en matèria de seguretat alimentària al personal de cuina i a l’equip de monitors

Els menús especials els elaboren conjuntament amb el cap de cuina i es revisen i validen mitjançant una nutricionista externa.